第四百八十六章 满汉全席大赛（十四）
欧兆丰在炙烤的时候，松茸就已经散发出迷人的香气了。 松茸中富含各种营养物质以及松茸多肽、多糖、松茸醇等活性物质，这导致它会拥有比普通菌菇强烈得多的鲜香气息。 这道菜需要趁热，费南夹起松茸来吹了吹，咬了一口，细细咀嚼了起来。 松茸的口感和杏鲍菇差别不大，只是更加脆嫩一些，但味道却天差地别。 经过炭火的炙烤，黄油的煎炸，它独特的鲜香被催发到了极致，一经入口，便占据了整个口腔，感觉无比的满足。 “拍他的表情！拍评委的表情！” 导播通过转播车冲乐惠贞指挥着，乐惠贞无奈，只得带着摄像胖哥上前，对着费南几人猛拍特写。 乐惠贞一脸严肃，抱着胳膊站在胖哥身后。 咕噜~！ 闻着扑鼻的香气，她的肚子忍不住叫了声。 唰！ 她脸上闪过一丝红晕，赶忙移开眼神，但余光却察觉到近在咫尺的费南已经朝她看了过来。 别看我！ 她在心中低叱，一边控制着自己，让自己装作若无其事的样子，不去看费南。 但她的余光却忍不住不停的往费南那边倾斜，越想移开就越移不开。 别看他！ 她对自己的不争气很不满意，心里很是不爽。 忍不住装作不经意的扫了费南一眼，她却发现费南根本没在看着她，甚至脸都没朝向她这边，而是在看着一旁的陶臻。 陶臻也尝了一片松茸，满意的点了点头，放下了筷子。 拿起水杯漱了漱口，传菜丽人再次上前，送上了黄荣的最后一道菜品，冰镇酥酪蝉。 因为比分的落后，黄荣早已坐不安稳，起身背着手观望着评委席。 看到酥酪蝉被端上桌，他眉头略微舒展，这一局，他应该是赢了。 之前虽然分差拉得有些大，但只要他赢下这一局，再加上最后一道象拔，他依然可以翻盘获胜。 酥酪蝉是今天唯一一道点心，也是明八珍中唯一的一道点心。 丽人打开了托盘盖，现出了酥酪蝉来，费南看到它暗黄的色泽，不由惊咦了声，嘀咕：“这是醍醐吗？” “醍醐？” 陶臻的眼神瞬间移了过来。 酥酪蝉的制作原料是酥油，也就是黄油，经过煮开晾凉，或是反复抨打，从奶液中分离出的鲜黄油脂。 而醍醐则是用酥油进行进一步提炼，熬取出的精华。是一种比酥更纯、味道更好、也更名贵的酥类制品，也就是更高级的一种奶油。 按古印度人的观念，酥被分成三种，而且其制作分为三个循序渐进的过程：即先从酪中提炼出生酥，再将生酥制作成熟酥，如将熟酥再加以提炼则可得到醍醐。 所以才有了醍醐灌顶的说法，佛家用醍醐来形容智慧，醍醐的珍贵程度可见一斑。 想要从乳酪中提炼酥油，起码一百斤才能提炼出一斤来。 如果按照《唐本草》的记载：好酥一石，有三、四升醍醐。想要制作一斤醍醐，起码要耗费三千斤的乳酪！ 而一斤的乳酪，往往要用十斤鲜奶才能提炼出来，所以一斤醍醐，至少需要三万斤鲜奶，才能制得。 三万斤鲜奶的精华汇聚到了一起，这种级别的食材已经堪比传统八珍了！ 看着盘中精致的酥酪蝉，费南不由感慨，这黄荣为了赢比赛，还真是不惜下血本啊！ 摄像胖哥对着酥酪蝉一顿猛拍，但和炭烤松茸不同，这道点心并没有什么突出的香气，但造型颇为漂亮。 酥酪蝉的另一种叫法叫酥油鲍螺，它是用模具一圈一圈挤出来定型的，样子有些像冰淇淋。 但在古时，人们往往联想到的是螺壳、鲍壳、蝉腹等物，起名也自然会和这些东西联系到了一起。 然而在现代来看，它的造型则比较接近冰淇淋，甚至可以说，它或许就是冰淇淋的前身。 黄荣显然也是因此才选择了冰镇的做法，他将酥酪蝉提前做好，放入了急冻冷柜里冷藏，方才才取出摆盘，还散发着阵阵清凉的冷雾。 捏起一块酥酪蝉放入口中，费南轻轻一抿，入口即化，奶香浓郁至极。 是了，它不仅造型很像冰淇淋，味道也有些像，但比冰淇淋好吃了无数倍。 只是…… 费南看了看陶臻，后者的表情有些严肃，近距离看，他的眉头微微皱起，显然并不算满意。 笑了笑，费南抬手示意：“你先说吧？” “好。” 陶臻点了点头，直接公布结果：“我这一票投给满汉楼！” “什么？” 台下的黄荣面色一变，一拍桌子，指着评委席喝问：“有没有搞错！你懂不懂吃呀！我那可是醍醐鲍螺！比不过一根破松茸？” “快拍他！快拍他！有爆点呀！” 耳机里的导播兴奋不已，催促乐惠贞去拍黄荣。 看到镜头转了过来，黄荣身旁的瘦高男神色微变，赶忙拉了下他。 抖开他的手，黄荣扫了眼移过来的镜头，脸色更黑了几分，但却闭上了嘴巴。 看了他一眼，陶臻没有搭理他，开始点评：“满汉楼欧师傅的这道炭烤松茸，火候控制极佳，连离火到入口的这段自然熟成时间也算得精准，口感十分完美。” “其实欧师傅选用的这种延边松茸味道并不算顶尖，单论风味而言，其实西藏地区的松茸才称得上是顶级。” “不过欧师傅却用高超的技艺和对火候的精准把控，用八十分的食材，呈现了九十分的滋味，这不能说是化腐朽为神奇，但也称得上是画龙点睛了，这就是厨师的魅力所在！” 顿了下，他继续说：“黄师傅的这道酥酪蝉用料十分讲究，选用了珍贵的醍醐来制作，但我想说，他有些暴殄天物了。” 台下的黄荣攥紧了拳头，盯着他的眼睛仿佛要冒出火焰来。 陶臻还是没搭理他，而是微笑看向费南问：“至于为什么，我想费南评委一定和我有一样的判断。” 见他击鼓传花，把话头抛给了自己，费南笑了笑，接过话头，直接了当的说：“他糖放多了。” 听到费南的话，黄荣一愣，面色随之一变。