第四百七十六章 满汉全席大赛（四）
凭心而论，黄荣的这道鲜蛏萝卜丝羹味道并不比满汉楼的鸡胗嫩笋羹差多少，不过费南所说的蛏子太老，也并非空穴来风的借口。 陶臻的投票很公正，这让费南在惊讶之余，也有些怀疑自己是不是怀疑错了对象。 他若无其事的扫了眼薛家燕，对方的神色看不出什么异常，他也只能选择静观其变。 第一道的羹汤只是为了开胃，很快，第二道菜便也上了桌，分别是满汉楼的烩斑鱼肝和黄荣的鲍鱼烩珍珠菜。 斑鱼是无鳞鱼，属鳢科鳢属乌鳢种，肉质鲜嫩，自古以来，就广受沿海地区食客的欢迎。 而斑鱼肝也是一道独特的食材，袁枚的《随园食单》里就记载有它的吃法。 满汉楼的烩斑鱼肝依然沿用了古法，只不过在调味料中增加了胡椒去腥，这样可以减少姜汁的浓度，以免味道过于辛辣。 黄荣的这道鲍鱼烩珍珠菜也是一道老菜，但他却在传统做法的基础上做了创新，大胆的加入了薄荷和紫苏叶，让菜品除了鲜香之外，还多了几分清爽，很有创意。 陶臻果断的将票投给了满汉楼，而薛家燕也是如此。 两相对比，就连费南自己都不得不承认，黄荣的这道鲍鱼烩珍珠菜的确要比满汉楼的烩斑鱼肝略强半分。 犹豫了下，费南也将自己的这一票投给了黄荣。 听到了他的投票，满汉楼这边瞬间骚动了起来，嘉慧焦急嘀咕：“南哥为什么把票投给那个姓黄的呀？” 赵港生也不解问：“南哥是不是被收买了呀？” “不许瞎说！” 欧兆丰呵斥说：“阿南不是那样的人！他这样投票，自然有他的道理！” 对面的黄荣也惊愕的看着费南，坐直了身子，疑惑不解。 那个费南明明是满汉楼的人，怎么会把票投给他呢？ 难道是看出了满汉楼那些货太过不堪，想要临阵倒戈？ 嘴角浮现出一丝得意的笑容，他重又坐回身去，靠在椅背上，翘着二郎腿，悠闲自得，仿佛胜券在握。 费南面无表情，状若不经意的看了欧兆丰一眼，递去一个安慰的眼神，便安静等待品尝下一道菜。 这一次上的是满汉楼的鲜烩西施乳和黄荣的海参烩猪筋。 这是两道烩菜的比拼，菜一上桌，便是香气扑鼻，让人食指大动。 经过两道菜的评判，陶臻仿佛对费南的实力有所认可，对他的兴趣也大为提升。 因此，尝过这两道烩菜后，他便转身主动询问费南的看法。 尝过菜后，费南已经心中有数，便正色说：“这两道烩菜各有千秋，但我这次会把票投给满汉楼。” “哦？” 陶臻嘴角露出了笑容，问：“为什么？黄师傅的这道海参烩猪筋差在了哪里？” “烩菜的难点在于高汤，食材倒还在其次。” 费南解释说：“黄师傅的这道菜，选用了特级海参和猪蹄筋一同用高汤烩制而成，海参口感软糯，猪筋口感筋道，味道鲜香，非常不错。” “不过就像我刚才说的，烩菜的难点在于高汤，海参本身没有什么味道，全靠高汤提味。” “黄师傅所用的高汤应该是用猪骨、整鸡、整鸭、整鱼、火腿、乳鸽、瑶柱一起熬制的，味道浓郁，层次复杂。” “但坏就坏在这个层次复杂上，黄师傅的汤料太杂了，导致蒸锅高汤的味道有些混乱，没有主味，这就让原本就存在感不强的海参更加的没有了存在感。” “在吃这道海参的时候，我感觉就像是在吃魔芋，完全意识不到它是海参。” “反观满汉楼的这道鲜烩西施乳，就做得十分到位。” “这道菜的重点同样是高汤，但欧兆丰师傅却抓准了一个鲜烩的鲜字，重点突出了河豚的鲜味。” “欧师傅的高汤应该除了必须的整鸡、整鸭和猪骨、火腿以外，还加河豚骨对吧？” “这道菜里的鱼白是用白水汆熟，然后再浸入高汤里入味的。” “大家都知道，水浸入味是很费时间的，一个两个小时根本不够。” “这个时候，欧师傅高汤中的河豚骨就派上了大用场。” “它独特的鲜香味和河豚鱼白产生了联系，就像是泾渭分明的入海口中间的过渡层，它让高汤的味道跨越了时间的限制，和鱼白进行了交汇融合，非常的到位。” “所以，我这一票，会投给满汉楼，他们做得更棒。” 费南话音刚落，陶臻就忍不住鼓起掌来，一边笑着说：“好！好！真是后生可畏，你说的完全就是我想的。” 灶台处，黄荣的面色又垮了下来。 还以为那小子转性了，没想到是装的，居然说我的高汤熬得不行，你懂什么是高汤？ 台下坐着观礼的厨师们被费南一番话说得口水直流，有那胆大的忍不住举手提问：“主持人！让我们听三位评委讲，好馋人呀！两位师傅有做得多出来的，能不能让我们也尝尝呀！” 其他厨师闻言，连忙出声应和。 “是呀！有没有我们的份呀！” “我们也想吃呀！” “让我们也尝尝两位师傅的手艺！” 见现场有些骚乱，主持人赶忙安抚：“大家稍安勿躁，这是比赛，请大家注意秩序。” 随即，他赶忙跑下台，和满汉楼以及黄荣双方快速商议了一下。 欧兆丰他们自然没什么意见，大家都是厨师，人家也是来观礼的，让人家干看着吃不到也不是个事儿。 况且他们本就做了很多，三个评委吃不了多少，剩下的让现场大家每人尝一点也不是问题。 黄荣有些不愿意，如果现场每一个人都有份，岂不是每个人都是评委？那这比赛还怎么比？ 商议了片刻，最终主办方决定，现场观众都有份品尝，但并没有投票权，能够投票的依然只有费南等三位评委，最终比赛结果也必须由三位评委的票数来进行评定。 很快，比赛重新进行，而双方的帮厨也开始将之前评判过的菜品分别盛好，端去了各位厨师的面前。 评委开始针对第三道菜打分，这一次，陶臻和费南都将票投给了满汉楼，而薛家燕却仍然将票投给了黄荣。 不过费南并不意外，他经过这一轮的评审，已经确定，陶臻并不是黄荣的人，薛家燕才是。